Hướng Dẫn Cách Sử Dụng Đá Khô Giữ Lạnh: Quy Trình An Toàn & Tối Ưu Hiệu Suất Nhất 2025

• Nguyên lý: Đá khô (CO2 rắn) lạnh -78.5°C, làm lạnh bằng cách thăng hoa (bốc hơi), khí lạnh nặng hơn không khí sẽ chìm xuống dưới.

• Quy tắc vàng: Không chạm tay trần, không ủ trong chai lọ kín (nguy cơ nổ), luôn đặt đá khô lên trên bề mặt thực phẩm.

• Tỷ lệ vàng: Sử dụng khoảng 2-3kg đá khô cho mỗi 20-25 lít thể tích thùng để duy trì lạnh trong 24 giờ.

• Lưu ý an toàn: Tuyệt đối không để đá khô tiếp xúc trực tiếp với da hoặc ăn uống; cần môi trường thoáng khí khi thao tác.

1. Đá khô là gì? Cơ chế làm lạnh “Thăng Hoa” khác biệt

Đá khô là dạng rắn của khí CO2, sở hữu nhiệt độ cực thấp (-78.5°C). Khác với nước đá thông thường tan chảy thành nước, đá khô làm lạnh bằng cách thăng hoa trực tiếp thành khí. Đặc tính này giúp hàng hóa luôn khô ráo, không bị úng nước nhưng đòi hỏi quy trình xử lý an toàn nghiêm ngặt để tránh bỏng lạnh.

Tại sao nên chọn đá khô thay vì nước đá?

Tại Fuji Ice, dựa trên kinh nghiệm vận hành chuỗi cung ứng lạnh cho nhiều đối tác lớn, chúng tôi khẳng định đá khô là lựa chọn tối ưu cho:

• Vận chuyển hàng đi xa (từ 24h – 72h).

• Hàng hóa cần cấp đông sâu (Kem, thực phẩm tươi sống, Vaccine).

• Hàng hóa kỵ nước (Socola, Dược phẩm dạng bột).

2. Hướng dẫn cách sử dụng đá khô giữ lạnh từng bước (Quy trình chuẩn)

Để đạt hiệu quả tối đa và đảm bảo an toàn, bạn cần tuân thủ nguyên tắc vật lý “Khí lạnh chìm xuống”. Dưới đây là quy trình chuẩn về cách sử dụng đá khô giữ lạnh từng bước từ chuyên gia của Fuji Ice:

Bước 1: Chuẩn bị và bảo hộ

An toàn là ưu tiên hàng đầu khi tiếp xúc với nhiệt độ -78.5°C.

• Luôn đeo găng tay cách nhiệt dày hoặc dùng kẹp gắp chuyên dụng.

• Tuyệt đối không chạm tay trần trực tiếp vào đá để tránh nguy cơ bỏng lạnh (hoại tử mô da).

• Nếu dùng đá khô dạng bột, hãy đeo kính bảo hộ để tránh bụi đá bay vào mắt.

Bước 2: Đóng gói đá khô (Giảm tốc độ thăng hoa)

Đá khô bay hơi rất nhanh khi gặp không khí. Để kéo dài thời gian giữ lạnh:

1. Gói đá khô vào giấy báo (2-3 lớp) hoặc túi túi vải/túi giấy.

2. Việc này tạo ra một lớp cách nhiệt nhẹ, hạn chế đá khô thăng hoa quá nhanh và ngăn chặn tình trạng “cháy lạnh” (freeze burn) làm hỏng bề mặt thực phẩm.

Bước 3: Sắp xếp theo nguyên tắc “Top-Down” (Trên xuống dưới)

Đây là kỹ thuật quan trọng nhất trong bảo quản lạnh:

• Cách làm đúng: Xếp hàng hóa vào thùng trước -> Phủ một lớp bìa carton mỏng hoặc giấy báo lên hàng -> Đặt đá khô đã gói lên trên cùng -> Đóng chặt nắp thùng.

• Lý giải: Khí CO2 lạnh nặng hơn không khí nên sẽ chìm xuống dưới, bao trùm toàn bộ hàng hóa. Nếu bạn để đá dưới đáy, hơi lạnh sẽ nằm im ở đó và phần hàng bên trên sẽ bị hỏng.

3. Định lượng: Cần bao nhiêu đá khô là đủ?

Sử dụng quá ít đá sẽ không đủ lạnh, nhưng quá nhiều sẽ gây lãng phí và có thể làm thực phẩm bị quá nhiệt (đông cứng quá mức). Dưới đây là bảng định lượng tham khảo để bạn bảo quản thực phẩm hiệu quả nhất:

Mẹo chuyên gia: Nếu bạn cần vận chuyển rau củ hoặc trái cây (những loại dễ bị hỏng do quá lạnh), hãy cân nhắc sử dụng đá gel giữ lạnh thay thế, hoặc giảm lượng đá khô và tăng độ dày lớp lót cách nhiệt.

4. Ứng dụng cụ thể cho từng nhu cầu 

Người dùng thường tìm kiếm cách sử dụng cho các mục đích cụ thể sau:

Cách sử dụng đá khô trữ sữa mẹ

Các mẹ bỉm sữa cần đặc biệt cẩn thận. Cách sử dụng đá khô trữ sữa an toàn là:

• Cuộn từng túi sữa trong khăn vải hoặc giấy báo.

• Đặt đá khô xung quanh hoặc bên trên các túi sữa trong thùng xốp/túi giữ nhiệt.

• Nếu dùng máy hút sữa Medela, hãy tìm hiểu kỹ cách sử dụng đá khô trữ sữa Medela (thường dùng đá khô dạng thanh bo cong theo bình) để tối ưu diện tích.

• Lưu ý: Không để đá khô tiếp xúc trực tiếp vỏ túi nilon trữ sữa vì nhiệt độ thấp có thể làm giòn và rách bao bì.

5. Các sai lầm nguy hiểm cần tránh & FAQ

Giải đáp các thắc mắc thường gặp để giúp bạn sử dụng an toàn.

Hộp đá khô có cho nước vào không?

Tuyệt đối KHÔNG. Đây là sai lầm nguy hiểm nhất. Nếu đổ nước vào hộp kín chứa đá khô, quá trình thăng hoa sẽ diễn ra cực mạnh, áp suất tăng đột ngột có thể gây nổ tung hộp chứa. Chỉ đổ nước vào đá khô khi bạn muốn tạo hiệu ứng khói sân khấu và phải thực hiện ở không gian mở, thoáng khí.

Túi đá khô giữ lạnh được bao lâu?

Trong điều kiện tiêu chuẩn (thùng xốp dày, dán kín):

• 1kg đá khô giữ lạnh được khoảng 18-24 giờ.

• Nếu để ngoài không khí, 1kg sẽ tan hết chỉ sau 3-5 giờ.

• Câu hỏi túi đá khô giữ lạnh được bao lâu phụ thuộc rất lớn vào chất lượng thùng chứa của bạn.

Túi đá khô có tái sử dụng được không?

Không. Đá khô là sản phẩm tiêu hao 1 lần (thăng hoa thành khí và biến mất). Nếu bạn cần giải pháp tiết kiệm chi phí cho các tuyến vận chuyển ngắn hoặc lặp lại nhiều lần, hãy chuyển sang dùng Đá Gel.

Mua đá khô ở đâu uy tín?

Để đảm bảo độ tinh khiết và an toàn, bạn nên mua đá khô tại các nhà máy sản xuất trực tiếp như Fuji Ice. Chúng tôi cung cấp đá khô già (độ nén cao), lâu tan hơn so với các loại đá xốp giá rẻ trên thị trường.

Kết luận

Việc nắm vững cách sử dụng đá khô giữ lạnh không chỉ giúp hàng hóa của bạn an toàn đến tay người nhận mà còn tiết kiệm chi phí vận hành đáng kể. Hãy nhớ nguyên tắc: Bảo hộ kỹ – Gói kín đá – Đặt trên cùng.

Nếu bạn cần tư vấn giải pháp lạnh chuyên sâu hoặc thiết kế quy trình đóng gói tối ưu, hãy liên hệ ngay với Fuji Ice.

CÔNG TY TNHH KỸ NGHỆ LẠNH SÀI GÒN (FUJI ICE)

• Địa chỉ: Lô 12A, KCN Hiệp Phước, Xã Hiệp Phước, Huyện Nhà Bè, TP.HCM.

• Hotline: 0968191568

• Website: Fujiice.vn