Chào các bạn, tôi là đại diện đến từ Fuji Ice – đơn vị hàng đầu về các giải pháp trữ lạnh tại Việt Nam. Trong nhiều năm làm nghề, tôi nhận thấy đá viên là một trong những sản phẩm phổ biến nhất nhưng lại bị hiểu lầm nhiều nhất về tiêu chuẩn an toàn.
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ những kiến thức chuyên sâu giúp bạn hiểu rõ nước đá viên sạch là gì, quy cách đóng gói chuẩn và làm thế nào để phân biệt chúng với các loại đá kém chất lượng trôi nổi trên thị trường.
đá viên sạch tinh khiết
1. Đá viên là gì? Tiêu chuẩn nhận biết “Đá sạch” và “Đá bẩn”
Về cơ bản, đá viên là nước được làm lạnh đến nhiệt độ đông đặc (thường là dưới 0°C) dưới dạng các viên nhỏ hình ống, hình lập phương hoặc hình bán nguyệt. Tuy nhiên, không phải loại đá nào cũng giống nhau.
Nước đá viên tinh khiết (Đá sạch) Đây là loại được sản xuất từ hệ thống máy làm đá viên công nghiệp hiện đại, có quy trình lọc nước khép kín (RO, UV) để loại bỏ tạp chất và vi khuẩn. Đặc điểm nhận dạng:
-
Màu sắc trong suốt, không vẩn đục.
-
Lâu tan hơn do kết cấu tinh thể nước chặt chẽ.
-
Khi tan hết không để lại cặn dưới đáy ly.
Trong ngành bảo quản thực phẩm, việc sử dụng đá sạch là cực kỳ quan trọng để tránh nhiễm khuẩn chéo, đặc biệt khi bạn cần bảo quản thịt đông lạnh trong thời gian ngắn chờ chế biến.
Đá viên gia công (“Đá bẩn”) Thường được sản xuất thủ công hoặc từ nguồn nước chưa qua xử lý kỹ. Đá thường có màu đục, lõi trắng nhiều bọt khí, nhanh tan và có nguy cơ nhiễm E.coli cao.
2. Quy cách thị trường: 1 túi đá viên bao nhiêu kg?
Đây là câu hỏi tôi nhận được rất nhiều từ các chủ quán cafe hay người tổ chức tiệc. Quy cách đóng gói túi đá viên hay bao đá viên trên thị trường hiện nay khá đa dạng, nhưng thường tuân theo các chuẩn sau:
-
Túi đá viên nhỏ (bán lẻ): Thường dao động từ 5kg – 10kg. Đây là loại phổ biến tại các cửa hàng tiện lợi.
-
Bao đá viên (bán sỉ): Đối với các nhà hàng hoặc đại lý, đá thường được đóng trong các bao tải PP (có lót nilon) với trọng lượng từ 20kg – 30kg.
Lưu ý: Trọng lượng có thể hao hụt trong quá trình vận chuyển do tan chảy. Nếu bạn kinh doanh chuỗi cung ứng lạnh, việc tính toán độ hao hụt này là bắt buộc.
3. Mua đá viên ở đâu uy tín và an toàn?
Việc tìm mua đá viên ở đâu không khó, nhưng tìm nguồn sạch thì cần lưu ý:
-
Siêu thị/Cửa hàng tiện lợi: Thường bán túi đá viên có thương hiệu, in rõ ngày sản xuất và nguồn gốc. Đây là lựa chọn an toàn nhất cho hộ gia đình.
-
Nhà máy sản xuất đá: Nếu bạn cần số lượng lớn, hãy tìm đến các xưởng có máy làm đá viên công nghiệp đạt chuẩn ISO.
-
Dịch vụ giao đá tận nơi: Rất tiện lợi, nhưng hãy kiểm tra kỹ bao bì xem có tái sử dụng bao cũ không đảm bảo vệ sinh hay không.
4. Phân biệt Đá Viên và Giải Pháp Giữ Lạnh Chuyên Dụng (Đá Gel)
Là chuyên gia từ Fuji Ice, tôi muốn nhấn mạnh một điểm quan trọng: Đá viên rất tốt để uống và làm lạnh nhanh, nhưng KHÔNG PHẢI là giải pháp tối ưu nhất để vận chuyển hàng hóa đường dài.
Tại sao? Nước đá viên khi tan sẽ chảy nước (nước lỏng), gây ướt bao bì, hỏng hàng hóa và không duy trì được nhiệt độ âm sâu ổn định.
Giải pháp thay thế: Đá Gel và Thiết bị giữ nhiệt đá gel fuji ice bảo quản lạnh
Đối với các nhu cầu đặc thù, bạn nên sử dụng đá gel giữ lạnh (hay còn gọi là túi giữ nhiệt). Ưu điểm của đá gel Fuji Ice là:
-
Không chảy nước khi rã đông (nước được giữ trong gel).
-
Duy trì nhiệt độ lâu hơn đá viên thông thường gấp nhiều lần.
-
Có thể tái sử dụng.
Ví dụ, khi bạn chuẩn bị cho một chuyến đi chơi xa và băn khoăn đi dã ngoại nên mang đồ ăn gì, thay vì vác theo bao đá nặng nề chảy nước, hãy dùng 1-2 hộp đá gel kết hợp với thùng giữ nhiệt mini chuyên dụng. Sự kết hợp này sẽ hiệu quả và vệ sinh hơn nhiều so với việc ngâm đồ ăn trong xô đá tan chảy.
5. Ứng dụng của nhiệt độ lạnh trong bảo quản thực phẩm và Y tế
Ngoài việc giải khát, nhiệt độ từ đá viên hay các thiết bị làm lạnh đóng vai trò sống còn trong quy trình bảo quản lạnh.
Trong Y Tế Nhiều người hỏi tôi về nhiệt độ bảo quản vacxin. Đối với vacxin, đặc biệt là bảo quản vacxin thú y, chúng ta tuyệt đối không dùng đá viên thông thường vì nhiệt độ không ổn định. Thay vào đó phải dùng đá gel hoặc thiết bị chuyên dụng, đôi khi kết hợp túi chườm lạnh y tế để đảm bảo an toàn.
Trong Thực Phẩm Bạn có bao giờ thắc mắc thịt để tủ đá được bao lâu? Hay cách bảo quản thịt nào là tốt nhất? Nguyên tắc cốt lõi của công nghệ bảo quản thực phẩm là ức chế vi khuẩn. Ngoài nhiệt độ lạnh, người ta còn dùng các công nghệ khí nito hoặc hút chân không để giữ màu tươi ngon.
Tuy nhiên, phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng nhiều nhất tại gia đình vẫn là cấp đông. Hãy nhớ, nhiệt độ bảo quản thực phẩm lý tưởng cho ngăn đông là -18 độ C. Đối với các bếp ăn công nghiệp, quy định về nhiệt độ bảo quản lưu mẫu thức ăn cũng cực kỳ nghiêm ngặt, thường phải dùng tủ chuyên dụng chứ không chỉ phủ đá lên trên.
FAQ – Câu hỏi thường gặp về Đá Viên và Bảo Quản
1. Máy làm đá viên loại nào tốt? Tùy vào quy mô, nhưng bạn nên chọn các dòng máy có bộ lọc RO tích hợp để đảm bảo nước đá viên đầu ra tinh khiết.
2. Làm sao để giữ đá viên lâu tan? Hạn chế mở nắp thùng đựng đá, rắc một ít muối lên đá hoặc sử dụng thùng xốp đựng đá chất lượng cao. Nếu bạn cần vận chuyển đi xa, việc trang bị một chiếc thùng xốp giữ nhiệt dày dặn kết hợp với đá gel sẽ tối ưu hơn nhiều.
3. Gói hút ẩm có liên quan gì đến bảo quản lạnh không? Đây là hai phạm trù khác nhau trong bảo quản. Đá viên tạo độ ẩm và lạnh, trong khi silica gel (gói hút ẩm) dùng để giữ môi trường khô ráo. Nhiều người lo lắng gói hút ẩm có độc không? Câu trả lời là gói hút ẩm silica gel thường trơ về mặt hóa học và an toàn nếu không nuốt phải, rất cần thiết để bảo quản đồ khô tránh ẩm mốc, khác với việc dùng đá để bảo quản lạnh thực phẩm tươi sống.
Lời kết
Qua bài viết này, hy vọng bạn đã nắm rõ 1 túi đá viên bao nhiêu kg, cách chọn bao đá viên sạch cũng như những lưu ý khi tìm mua đá viên ở đâu. Việc sử dụng đúng loại đá viên và kết hợp các giải pháp bảo quản hiện đại sẽ giúp bảo vệ sức khỏe gia đình và nâng cao chất lượng kinh doanh của bạn.
Nếu bạn cần tư vấn chuyên sâu về các giải pháp trữ lạnh công nghiệp, đá gel, túi giữ nhiệt hay các công nghệ bảo quản lạnh tiên tiến, đừng ngần ngại liên hệ với tôi hoặc đội ngũ Fuji Ice.
CÔNG TY TNHH KỸ NGHỆ LẠNH SÀI GÒN (FUJI ICE)
-
Địa chỉ: Lô 12A, KCN Hiệp Phước, Xã Hiệp Phước, Huyện Nhà Bè, Tp. HCM.
-
Điện thoại: 0968191568
-
Website: https://fujiice.vn/
Khám phá ngay các sản phẩm Đá Gel và Túi Giữ Nhiệt Fuji Ice tại đây!
