Trong suốt nhiều năm làm nghề tại Fuji Ice, tôi đã chứng kiến không ít trường hợp thực phẩm bị hư hỏng, lãng phí chỉ vì chúng ta chưa thực sự hiểu rõ về tầm quan trọng của các công cụ hỗ trợ. Thiết bị bảo quản thực phẩm không chỉ đơn thuần là chiếc tủ lạnh trong bếp, mà nó là cả một hệ sinh thái các giải pháp giúp kéo dài tuổi thọ và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Vậy thực sự thiết bị bảo quản thực phẩm có vai trò gì và làm sao để sử dụng chúng hiệu quả nhất? Hãy cùng tôi đi sâu tìm hiểu trong bài viết này.
1. Vai trò của thiết bị bảo quản thực phẩm trong đời sống hiện đại
Trước khi đi vào chi tiết từng loại, chúng ta cần hiểu rõ tại sao cần đầu tư vào những thiết bị này. Thiết bị bảo quản thực phẩm có vai trò gì? Câu trả lời nằm ở khả năng kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật.
Dù là môi trường gia đình hay công nghiệp, mục tiêu cuối cùng vẫn là bảo quản thực phẩm an toàn. Các thiết bị này giúp kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và không khí tiếp xúc, từ đó ngăn chặn quá trình oxy hóa và phân hủy. Đặc biệt, đối với các doanh nghiệp, việc ứng dụng đúng công nghệ bảo quản thực phẩm còn là chìa khóa để giảm thiểu hao hụt kinh tế.
2. Phân loại các thiết bị bảo quản thực phẩm phổ biến
Dựa trên kinh nghiệm của tôi tại Fuji Ice, tôi chia thiết bị thành hai nhóm chính: Chủ động (dùng điện) và Thụ động (không dùng điện).
Thiết bị bảo quản chủ động (Tủ lạnh, Tủ đông)
Đây là nhóm quen thuộc nhất. Thiết bị bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đóng vai trò xương sống trong mọi căn bếp. Tuy nhiên, để tối ưu, bạn cần hiểu rõ về các vùng nhiệt độ. Ví dụ, ngăn mát dùng cho rau củ, ngăn đông mềm cho thịt dùng trong ngày, và ngăn đá cho bảo quản thịt đông lạnh lâu dài.
Thiết bị bảo quản thụ động (Đá Gel, Túi giữ nhiệt)
Đây là mảng mà nhiều người thường bỏ qua nhưng lại cực kỳ quan trọng, đặc biệt khi vận chuyển. Tại Fuji Ice, chúng tôi cung cấp các giải pháp đá gel giữ lạnh và túi cách nhiệt. Đây là những thiết bị bảo quản thực phẩm an toàn và linh hoạt nhất khi bạn cần mang thực phẩm đi dã ngoại hoặc vận chuyển hàng hóa đi xa mà không có nguồn điện.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn thắc mắc đi dã ngoại nên mang đồ ăn gì để vừa ngon vừa dễ bảo quản, hãy sử dụng túi giữ lạnh kết hợp với đá gel để giữ thịt nướng và nước uống luôn mát lạnh.
Thiết bị chứa đựng và hỗ trợ (Hộp đựng, máy hút chân không)
Để sắp xếp thiết bị bảo quản thực phẩm thực phẩm trong tủ lạnh gọn gàng, không thể thiếu các loại hộp đựng. Các thương hiệu nổi tiếng thường được nhắc đến như thiết bị bảo quản thực phẩm làm Lock Lock (hộp nhựa/thủy tinh Lock&Lock) giúp ngăn mùi và chống tràn hiệu quả.
3. Cách sử dụng thiết bị bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách
Sở hữu thiết bị tốt là một chuyện, nhưng sử dụng thiết bị bảo quản thực phẩm đúng cách mới là yếu tố quyết định.
Sắp xếp thực phẩm khoa học
Nhiều người có thói quen “nhồi nhét” thực phẩm. Điều này làm cản trở luồng khí lạnh lưu thông. Thiết bị bảo quản thực phẩm nhằm trong tủ lạnh (như các khay, ngăn chia) cần được sử dụng đúng chức năng.
-
Ngăn trên cùng: Dành cho thực phẩm ăn liền, thức ăn thừa. Lưu ý nhiệt độ bảo quản lưu mẫu thức ăn phải được duy trì ổn định để tránh nhiễm khuẩn.
-
Ngăn giữa: Dành cho trứng, sữa.
-
Ngăn dưới/Hộc rau: Duy trì độ ẩm cao cho rau quả.
Kiểm soát nhiệt độ
Bạn cần nắm rõ nhiệt độ bảo quản thực phẩm lý tưởng. Đối với bảo quản lạnh, nhiệt độ ngăn mát nên từ 1-4 độ C, và ngăn đông là dưới -18 độ C. Việc tuân thủ này giúp thiết bị bảo quản thực phẩm nhằm tươi sống (thịt, cá) phát huy tối đa tác dụng, ngăn ngừa vi khuẩn gây hại.
4. Giải pháp nâng cao: An toàn và thân thiện môi trường
Ngày nay, người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến độ tươi mà còn chú trọng đến sức khỏe.
Ưu tiên vật liệu an toàn
Khi chọn mua hộp đựng hay màng bọc, hãy tìm các thiết bị bảo quản thực phẩm có nguồn gốc sinh học hoặc nhựa an toàn (BPA Free). Điều này đảm bảo không có chất độc hại thôi nhiễm vào thức ăn.
Đối với thực phẩm khô, độ ẩm là kẻ thù số một. Bạn có thể sử dụng gói hút ẩm silica gel (hoặc còn gọi là silica gel) để bảo quản các loại hạt, bánh kẹo. Nhiều khách hàng hỏi tôi gói hút ẩm có độc không, câu trả lời là nếu bạn chọn loại chất lượng như Silica gel tại Fuji Ice và không ăn phải chúng, thì chúng hoàn toàn an toàn và hiệu quả trong việc chống mốc.
Ứng dụng trong chuỗi cung ứng lạnh
Với quy mô công nghiệp, chuỗi cung ứng lạnh là yếu tố sống còn. Từ việc bảo quản vacxin thú y cho đến vận chuyển thủy hải sản, việc kết hợp giữa kho lạnh và các giải pháp thụ động như đá gel là bắt buộc. Đặc biệt, nhiệt độ bảo quản vacxin cần sự chính xác tuyệt đối mà đôi khi tủ lạnh dân dụng không đáp ứng được khi mất điện, lúc này đá gel là “cứu cánh”.
5. Những câu hỏi thường gặp về thiết bị bảo quản thực phẩm (FAQ)
Hỏi: Làm sao để bảo quản thịt trong tủ lạnh lâu hư? Đáp: Bạn nên rửa sạch, thấm khô, chia nhỏ vào hộp hoặc túi zip kín. Tham khảo thêm về cách bảo quản thịt và thời gian thịt để tủ đá được bao lâu trên website của chúng tôi để có bảng thời gian cụ thể cho từng loại thịt.
Hỏi: Có nên dùng chất bảo quản không? Đáp: Trong công nghiệp thực phẩm, các chất như chat bao quan e202 (Potassium Sorbate) thường được dùng và cho phép ở mức độ nhất định. Tuy nhiên, tại gia đình, chúng ta nên ưu tiên các phương pháp vật lý (làm lạnh, hút chân không, cấp đông) hơn là lạm dụng chất bảo quản thực phẩm hóa học. Nhiều người cũng thắc mắc phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng an toàn nhất, thì cấp đông và hút chân không vẫn là lựa chọn hàng đầu.
Hỏi: Bảo quản rượu vang sau khi mở nắp thế nào? Đáp: Rượu vang rất nhạy cảm với nhiệt độ. Bạn nên sử dụng bình giữ lạnh rượu vang hoặc túi gel giữ lạnh chuyên dụng để duy trì hương vị tốt nhất.
Hỏi: Khí Nitơ có tác dụng gì trong bảo quản? Đáp: Khí nito bảo quản thực phẩm thường được bơm vào các bao bì snack hoặc thực phẩm tươi sống để đẩy khí oxy ra ngoài, ngăn chặn quá trình oxy hóa và giữ độ giòn, tươi cho sản phẩm.
Lời kết
Việc lựa chọn và sử dụng thiết bị bảo quản thực phẩm an toàn là cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe gia đình bạn và nâng cao chất lượng cuộc sống. Từ chiếc tủ lạnh quen thuộc, những chiếc hộp thiết bị bảo quản thực phẩm thực phẩm đông lạnh chuyên dụng, cho đến những túi chườm lạnh nhỏ gọn, tất cả đều đóng vai trò quan trọng trong việc giữ trọn dưỡng chất.
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã hiểu rõ thiết bị bảo quản thực phẩm có vai trò gì và biết cách ứng dụng chúng hiệu quả.
Nếu bạn đang tìm kiếm các giải pháp bảo quản lạnh thụ động như đá gel, túi giữ nhiệt hay các vật tư hỗ trợ kho lạnh, hãy liên hệ ngay với tôi.
CÔNG TY TNHH KỸ NGHỆ LẠNH SÀI GÒN (Fuji Ice)
-
Địa chỉ: Lô 12A, KCN Hiệp Phước, Xã Hiệp Phước, Huyện Nhà Bè, Tp. HCM
-
Hotline: 0968191568
-
Website: https://fujiice.vn/
