Đá Khô Thủy Đông Là Gì? Ứng Dụng Và Cách Sử Dụng An Toàn Từ Chuyên Gia

• Định nghĩa: Đá khô thủy đông (hay đá khô, băng khói) là dạng rắn của khí CO2, đạt nhiệt độ -78.5°C.

• Ứng dụng: Chuyên dùng để cấp đông thủy hải sản, bảo quản thực phẩm đường dài và tạo hiệu ứng khói sân khấu.

• Lưu ý an toàn: Tuyệt đối không tiếp xúc trực tiếp bằng tay trần để tránh bỏng lạnh và ngạt khí.

• Giải pháp thay thế: Với hàng hóa cần giữ mát (0-10°C), đá gel là giải pháp tối ưu hơn.

1. Đá khô thủy đông là gì?

Đá khô thủy đông là tên gọi khác của đá khô (Dry Ice) – dạng rắn của Carbon Dioxide (CO2), được sử dụng phổ biến trong công nghiệp đông lạnh thủy sản và tạo hiệu ứng khói.

Khác với nước đá thông thường (đông từ nước ở 0°C), đá khô thủy đông đạt độ lạnh sâu tới -78.5°C. Đặc điểm quan trọng nhất của nó là quá trình thăng hoa: chuyển trực tiếp từ dạng rắn sang dạng khí mà không qua dạng lỏng. Chính vì thế, nó được gọi là “đá khô” – giúp hàng hóa luôn khô ráo, không bị úng nước.

Tại Fuji Ice, với kinh nghiệm cung cấp các giải pháp tối ưu cho chuỗi cung ứng lạnh, chúng tôi nhận thấy nhiều khách hàng thường nhầm lẫn giữa đá khô và các loại đá gel giữ lạnh. Việc hiểu đúng bản chất sẽ giúp doanh nghiệp giảm thiểu rủi ro hư hỏng hàng hóa.

2. Tại sao gọi là “Đá khô thủy đông”?

Thuật ngữ này thường xuất phát từ nhu cầu thực tế trong hai lĩnh vực mũi nhọn:

1. Thủy (Thủy sản): Dùng để cấp đông nhanh (IQF) tôm, cá, hải sản ngay sau khi đánh bắt để giữ độ tươi ngon chuẩn Sashimi.

2. Đông (Đông lạnh): Khả năng tạo độ lạnh âm sâu ngay lập tức để diệt khuẩn và ngưng tụ sự sống.

Ngoài ra, khi gặp nước, đá khô thăng hoa tạo ra làn khói trắng dày đặc như hơi nước (thủy) bốc lên, nên cái tên này cũng thường được giới tổ chức sự kiện sử dụng.

3. Ứng dụng thực tế: Khi nào nên dùng Đá Khô?

Đá khô thích hợp nhất cho việc vận chuyển hàng hóa cần nhiệt độ âm sâu (-18°C đến -78°C) hoặc tạo hiệu ứng hình ảnh, không phù hợp để bảo quản rau củ quả thông thường.

Dưới đây là 3 ứng dụng phổ biến nhất mà Fuji Ice khuyến nghị:

Bảo quản thực phẩm đông lạnh & Thủy hải sản

Đây là ứng dụng quan trọng nhất. Đá khô giúp hàng hóa giữ trạng thái đông cứng hoàn toàn trong thời gian vận chuyển dài ngày (24h – 72h). Nếu doanh nghiệp của bạn đang vận chuyển hàng đi xa, hãy cân nhắc tìm nơi mua đá khô uy tín để đảm bảo chất lượng hàng hóa không bị biến đổi.

Tạo khói sân khấu & Sự kiện

Khi thả đá khô vào nước, quá trình thăng hoa diễn ra mạnh mẽ tạo thành lớp sương mù trắng xóa, chìm xuống mặt đất. Đây là bí quyết của các tiệc cưới và sân khấu chuyên nghiệp. Bạn có thể tìm hiểu thêm về kỹ thuật dùng đá khô tạo khói sân khấu hoặc các mẹo tạo khói bằng đá khô quy mô nhỏ an toàn tại nhà.

Vệ sinh công nghiệp

Đá khô dạng hạt nhỏ được bắn với tốc độ siêu thanh để làm sạch bề mặt máy móc, khuôn đúc mà không gây mài mòn hay ẩm ướt thiết bị.

4. So sánh Đá Khô và Đá Gel: Lựa chọn nào tối ưu?

Không phải lúc nào đá khô cũng là lựa chọn tốt nhất. Với hàng hóa cần mát (2°C – 8°C), Đá Gel là giải pháp kinh tế và an toàn hơn.

Là đơn vị chuyên sâu về bảo quản lạnh, Fuji Ice cung cấp bảng so sánh dưới đây để bạn ra quyết định chính xác:

Nếu bạn cần bảo quản rau củ, trái cây hoặc Vắc-xin không yêu cầu độ âm quá sâu, Đá Gel là sự lựa chọn thông minh hơn.

5. Quy trình sử dụng và bảo quản đá khô an toàn

An toàn là ưu tiên hàng đầu. Tuyệt đối không lưu trữ đá khô trong thùng kín hoàn toàn (như chai nhựa vặn nắp) vì áp suất khí CO2 gia tăng có thể gây nổ.

Dựa trên kinh nghiệm thực tế, dưới đây là quy trình xử lý chuẩn:

1. Trang bị bảo hộ: Luôn đeo găng tay dày hoặc kẹp gắp. Không chạm tay trần để tránh bỏng lạnh (Cold Burn).

2. Đóng gói thông minh: Gói đá khô trong giấy báo hoặc túi giấy trước khi đặt vào thùng xốp. Điều này giúp giảm tốc độ thăng hoa.

3. Vị trí đặt đá: Để áp dụng cách sử dụng đá khô giữ lạnh hiệu quả nhất, bạn nên đặt đá khô lên trên cùng của hàng hóa (vì khí lạnh nặng hơn không khí sẽ chìm xuống dưới, bao phủ toàn bộ sản phẩm).

4. Lưu trữ: Luôn để nơi thoáng khí. Nếu vận chuyển bằng ô tô cá nhân, hé cửa sổ để tránh ngạt khí CO2.

5. Kéo dài thời gian sử dụng: Việc bảo quản đá khô đòi hỏi thùng xốp cách nhiệt tốt và hạn chế mở nắp thường xuyên để tránh hao hụt khối lượng do thăng hoa.

6. Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Đá khô thủy đông có độc không?

Bản chất khí CO2 không độc, nhưng nếu nồng độ quá cao trong phòng kín sẽ gây ngạt thở. Lưu ý: Đá khô tuyệt đối không ăn được.

1kg đá khô giữ lạnh được bao lâu?

Trong thùng xốp tiêu chuẩn, 1kg đá khô tiêu hao trong khoảng 18-24 giờ. Tuy nhiên, tốc độ này phụ thuộc vào chất lượng thùng chứa và nhiệt độ môi trường.

Nên dùng đá khô hay đá gel cho thực phẩm đi máy bay?

Đá khô là hàng hóa nguy hiểm bị hạn chế trên máy bay (thường tối đa 2.5kg/kiện). Đá gel (loại cấp đông sâu) thường được các hãng hàng không chấp nhận dễ dàng hơn.

Kết luận:

Việc sử dụng đá khô thủy đông mang lại hiệu quả tuyệt vời cho việc bảo quản đông lạnh sâu và tạo hiệu ứng, nhưng đòi hỏi kiến thức an toàn nghiêm ngặt. Nếu bạn cần tư vấn giải pháp nhiệt độ phù hợp nhất cho sản phẩm của mình, hãy liên hệ ngay với Fuji Ice để được hỗ trợ chuyên sâu.

Thông tin liên hệ:

• CÔNG TY TNHH KỸ NGHỆ LẠNH SÀI GÒN (Fuji Ice)

• Địa chỉ: Lô 12A, KCN Hiệp Phước, Xã Hiệp Phước, Huyện Nhà Bè, TP.HCM

• Hotline: 0968191568

• Website: fujiice.vn